Le thé a été autour depuis des milliers d'années, et pour cause. Non seulement il est facile à faire et savoureux, mais il a des qualités nutritionnelles qui a subi de nombreuses cultures. Un thé qui se distingue parmi les thés des anciens est Oolong. Vous connaissez le thé oolong mai, par inadvertance, comme il est généralement servi dans la plupart des restaurants chinois. ! br! br! Thé, dans le monde du thé, est regroupée ou regroupés en fonction de l'oxydation. Il existe trois principaux types de thé: thé vert, thé oolong, et BLack thé, évaluées chacune selon leur niveau d'oxydation (appelé le processus de fermentation). Le thé vert est cuit à la vapeur, au four, ou à la poêle chauffée pour empêcher l'oxydation et donc les feuilles restent vertes. Contrairement au thé vert, thé oolong est partiellement fermenté, et du thé noir est entièrement fermenté.
Dans la famille de thé oolong, thés sont classés à nouveau par le goût, du moins dans la culture du thé chinois. Par exemple, semi-oxydé thés oolong sont collectivement regroupés comme Qingcha. Oolong a ungoût plus proche de thé vert que de thé noir: il lui manque l'odeur, rose doux du thé noir, mais il fait de même pas la note stridente herbeuses végétales que le thé vert typiques. Il est communément brassée d'être forte, avec l'amertume qui laisse un arrière-goût sucré. Plusieurs sous-variétés de thé Oolong, y compris ceux produits dans les monts Wuyi du nord du Fujian et dans les montagnes centrales de Taiwan, sont parmi les plus célèbres thés chinois.
L'histoire du thé oolong est ancieNT et est considéré comme un descendant direct du Dragon-Phoenix Tea Cake thé tribut. Selon le "Wuyi" théorie, thé oolong n'existe en Montagne Wuyi. Ceci est démontré par la dynastie des Qing poèmes tels que Wuyi Tea Song (Wuyi Chage) et thé Tale (Chashuo). Il a été dit que le thé oolong a été nommé après la partie de la montagne Wuyi où il a été initialement produit.
Thé Oolong est en outre classée par la province, il est récolté. Provinces comprennent:
Fujian Pr, ovinceo la province de Guangdong, Taïwan, puis d'autres.! br! br! connaisseurs de thé sera en outre de classer le thé par son arôme (souvent floraux ou fruités), le goût et arrière-goût (plus comme un melon). Oolongs sont soit torréfié ou signifié la lumière. Alors que la plupart oolongs peuvent être consommés immédiatement post-production, comme le thé Pu-erh, la plupart des oolong est âgé de lumière torréfaction régulier avec un feu de charbon faible. ! br! br! Pour traiter les oolong, la plupart des feuilles sont roulées en de longs bouclésformes. D'autres compagnies traitent les feuilles en les mettant au bal comme forme. L'ancienne méthode de traitement est le plus âgé des deux. Alors que Oolong n'est pas le nom traditionnel chinois pour le thé que les Anglais lui donna ce nom de la Chine, qui appellent le thé un terme qui se prononce comme O-Liong te dans le Min Nan variante parlée. ! br! br! Chinois Oolong (Wulong) est considéré comme le thé le plus compliqué produites et exige beaucoup d'habileté et d'expérience pour concevoir sa énormes range de saveurs, les parfums et les couleurs de l'alcool. Même avant que les feuilles atteignent l'étape de définition de l'oxydation, le processus de préparation du thé oolong contraste avec d'autres styles. Pour commencer, la récolte de thé oolong est comparable au plus tard le vert, thé blanc ou jaune. Même le «Printemps Oolong" thé n'est pas sélectionné jusqu'à Avril, voire Mai. La norme pour la cueillette est trois ou quatre frais, laisse ouverte. Les bourgeons sont très rares, mais parfois apparaître dans oolong taïwanaise. Après la cueillette, un anculture de thé oolong mai prendra environ mois pour traiter avant qu'il n'entre sur le marché en Juillet.! br! br! Le temps de ramasser plus tard, est nécessaire afin que les producteurs peuvent marquer plus que les feuilles sont assez solides pour le traitement et aussi riche en huiles aromatiques. Ces huiles aromatiques sont les précurseurs de la saveur mis en évidence par l'oxydation soigneusement contrôlés et plusieurs étapes d'élimination de l'humidité.! BR! ! br traitement est différent dans les quatre régions différentes. Pour l'expliquer plus en détail: Après la cueillette,les feuilles fraîches, ils sont desséchés au soleil pendant quelques heures. Une fois les feuilles perdent suffisamment d'humidité pour devenir souple, elles sont prises à l'intérieur et placés dans des plateaux de bambou et agité pour commencer leur processus d'oxydation lente. Que le thé s'oxyde, il continue à se dessécher dans la régulation de température de la pièce. Après le thé est convenablement oxydée, il est exposé à une chaleur très élevée – de cesser toute oxydation enzymatique. Cela se fait habituellement en envoyant rapidement le thé à travers un verre long d'air chaud,qui reproduit poêler. Maintenant, les feuilles peuvent être de forme – c'est à ce moment Anxi et taiwanais laisse oolong sont roulées en boule sous leur forme distinctive. Le thé fini est ensuite grillé sur charbon de bois de continuer à en retirer l'humidité jusqu'à ce qu'il devienne un produit suffisamment sec et stable.
Avant la torréfaction, les feuilles de thé oolong sont laminés et meurtri pour casser les murs à cellules ouvertes et stimuler l'activité enzymatique. Le processus de torréfaction élimine les odeurs indésirables sur le thé et réduit tout aigre ou astringent goûts, en outre, le processus est censé faire le thé oolong doux pour l'estomac.! br! br! Il est important de noter que lorsque transformation du thé, les maîtres de thé ne pense pas en termes de séchage; ils pensent en Conditions d'enlever l'humidité. Cette mai sembler la même chose, mais dans la pensée chinoise, il est très différent. Le thé n'est jamais complètement séché, et à différents stades de la production, lorsque le pourcentage de teneur en humidité est à un certain niveau, les diffét processus sera utilisé. Le maître de thé détermine le niveau d'humidité par un thé à la regarder, toucher, et surtout par l'odeur. Masters L'odeur des feuilles est critique, et le thé font tout ce qu'ils peuvent pour éviter d'attraper un rhume pendant la saison de thé.
Maintenant, pour brasser votre pot parfaite de thé Oolong. Avec un tel dévouement donnée au traitement de la feuille de thé, infusion correctement peut pas être négligé lorsqu'on cherche à obtenir la parfaite tasse de thé. Pour démarrer, utilisez une petite théière et ajouter2,25 grammes de thé par 170 grammes d'eau, soit environ deux cuillères à café de thé oolong par tasse. Les thés Oolong doit être préparé avec 180F à 190F (82C-87C) l'eau (pas bouillante) et imprégnée 3-4 minutes. Oolong de haute qualité peut être brassée à partir de plusieurs fois les mêmes feuilles, et contrairement aux autres thés elle améliore à la réutilisation. Il est commun de brasser les mêmes feuilles trois à cinq fois, le trempage troisième ou quatrième étant habituellement le meilleur.
Thé Oolong est récemment devenu un grand intérêt pourl'Occident en raison de sa valeur nutritionnelle et la réalité, les recherches en cours est en cours sur la façon dont il contribue à une perte de poids, la digestion aidant, guérir les maux de tête, et à nettoyer le système d'un usage excessif de fumée et d'alcool. ! br! br! Oui, le thé oolong a été autour depuis longtemps et à juste titre. Alors, qu'attendez-vous pour – ne vous ont pas préparé votre tasse de thé oolong merveilleux pour la journée encore?
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